J’imagine que je ne suis pas la seule à manquer d’idées pour des lunchs à apporter au bureau et à finir (trop souvent) par aller au resto. En fait, quand j’en parle autour de moi, j’ai l’impression que c’est un problème qui revient souvent. La plupart d’entre nous se fient pas mal aux restants de la veille pour le diner du lendemain. Mais lorsqu’il n’y en a pas, on se retrouve sans rien à manger...
Voici donc 10 idées de lunchs à préparer d’avance les prochains dimanches à venir afin de t’assurer d’avoir sous la main un diner nourrissant pendant les 2 prochaines semaines :
INGRÉDIENTS
ÉTAPES
1. Préchauffer le four à 425 °F.
2. Sur une large plaque de cuisson, mélanger ensemble le brocoli, les noix de pin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Faire griller au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit grillé.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, al dente. Égoutter et remettre dans le chaudron.
4. Mélanger le brocoli avec les pâtes encore chaudes. Ajouter les tomates séchées au soleil avec l’huile, les olives, 3 cuillères à soupe du liquide dans le pot d’olives, le zucchini, le poivre rouge, les concombres de mer, l’origan, le basilic, l’aneth ainsi que le jus et le zeste de lime.
5. Mélanger pour bien combiner jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées d’huile. Ajouter un peu d’huile d’olive s’il ne semble pas y en avoir assez. Ajouter finalement le feta et mélanger. Servir tiède ou froid.
INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
ÉTAPES
1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l’oignon et le céleri. Assaisonner de sel et de poivre au goût, et faire sauter en mélangeant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 15 minutes.
2. Ajouter l’ail et la poudre de cari. Cuire environ 1 minute en mélangeant fréquemment. Ajouter le lait de riz, le lait de coco et le jus de carotte. Emmener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu.
3. Dans un mélangeur, réduire en purée la soupe en petites portions sans remplir plus de la moitié du mélangeur à la fois. Couvrir partiellement le trou du couvercle à l’aide d’une serviette à main afin de laisser la vapeur s’échapper. Transférer chaque portion de purée dans une autre casserole à feu moyen-faible afin de garder la soupe chaude. Lorsque toute la soupe est réduite en purée et transférée dans la casserole, ajouter le miel et le gingembre. Assaisonner de sel et de poivre.
4. La soupe peut être préparée deux jours d’avance. Laisser refroidir avant de remettre au réfrigérateur.
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE À L’ARACHIDE
ÉTAPES
1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire saisir 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la viande soit brunie. Ajouter la sauce soya ainsi que la sauce sriracha et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble et fouetter, en gardant l’eau pour la fin. Ajouter l’eau petit à petit en fouettant. Préparer les légumes et diviser dans des plats Tupperwares.
3. Retirer le poulet du feu et ajouter au bol. Verser la sauce aux arachides, puis saupoudrer de graines de sésame et d’arachides hachées.
INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
ÉTAPES
1. Préparer la vinaigrette : dans un pot hermétique, combiner le jus d’orange, le jus de lime, le miel ou le sirop d’érable, la pâte de piment, les graines de sésame, le gingembre, le sel, le poivre et l’huile d’avocat. Bien fermer le pot, puis brasser vigoureusement. Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver.
2. Installer les edamames congelés dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Réserver.
3. À l’aide d’un épluche-légume, couper le zucchini et le concombre en longues nouilles. L’intérieur des légumes, là où sont les pépins, est trop difficile à transformer en nouilles, alors jeter le reste. Mettre dans un bol. Égoutter les edamames et ajouter au bol.
4. Peler la mangue et couper en bâtons minces. Ajouter la mangue au bol. Hacher finement les fines herbes et ajouter au bol, en en réservant un peu pour garnir. Ajouter les pousses ou bourgeons.
5. Brasser la vinaigrette une seconde fois et verser dans le bol. Mélanger pour bien combiner en s’assurant que les ingrédients soient bien enrobés de la vinaigrette.
6. Garnir de graines de sésame, d’herbes fraîches et des tranches d’avocat. Servir immédiatement. Déguster.
INGRÉDIENTS POUR LA TREMPETTE
INGRÉDIENTS POUR LE PAIN
ÉTAPES
1. Placer tous les ingrédients de la trempette dans un large bol et mélanger.
2. Saupoudrer d’1/2 tasse de parmesan.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer. Ne pas laisser à la température pièce plus de 3 heures (ou déposer le bol sur de la glace afin de le garder au frais).
4. Pour faire griller le pain, couper la miche en tranches, étendre le beurre et saupoudrer de poudre d’ail. Installer les tranches de pain sur une large plaque de cuisson et faire griller jusqu’à ce que le dessus soit doré.
INGRÉDIENTS
ÉTAPES
1. Déposer le prosciutto sur un papier absorbant dans une assiette, puis le couvrir d’un autre papier. Faire cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ une minute et demie. Laisser reposer 2 minutes, puis émietter grossièrement.
2. Emmener à ébullition le lait, le bouillon de poulet et la farine dans une large poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire en brassant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Ajouter le poivre, le zeste de citron, le sel et le fromage à la crème. Réduire à feu doux pour garder le mélange chaud.
3. Dans l’eau bouillante, faire cuire les pâtes et les carottes pendant 4 minutes. Ajouter les pois, puis faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes, soit environ 3 minutes. Égoutter les pâtes, ajouter à la sauce et bien mélanger. Servir avec le prosciutto, le parmesan et le persil.
INGRÉDIENTS
ÉTAPES
1. Fouetter ensemble l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soya et le miel. Verser sur le riz brun dans un bol et mélanger.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans un arc-en-ciel de couleurs. Garnir de graines de sésame grillées. S’il reste de la sauce, ajouter sur le dessus.
INGRÉDIENTS
ÉTAPES
1. Dans un large bol, combiner les cubes de bœuf, la poudre de chili et le sel.
2. Ajuster la mijoteuse à « Sauté » et ajouter le beurre clarifié. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignons.
3. Lorsque les oignons sont translucides, verser la pâte de tomate et l’ail, puis cuire 30 secondes jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
4. Ajouter le bœuf assaisonné, la salsa, le bouillon d’os et la sauce de poisson.
5. Couvrir et choisir la fonction « Cuisson sous-pression ». Cuire pendant 35 minutes.
6. Lorsque le temps est écoulé, déverrouiller le couvercle et goûter. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au goût. Diviser les portions dans des plats Tupperwares.
7. Au moment de servir, garnir de coriandre et de tranches de radis.
INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
ÉTAPES
1. Verser tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un robot-mélangeur, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserver.
2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la salade, bien mélanger, puis ajouter la quantité de vinaigrette désirée.
INGRÉDIENTS
ÉTAPES
1. Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
2. Faire cuire l’œuf selon votre goût (sur l’image, cuit 6 minutes).
3. Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
4. Trancher l’avocat.
5. Disposer les ingrédients dans des plats Tupperware et garnir de graines de sésame noires.
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Crédit Photo: The Girl On Bloor