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8 recettes parfaites pour un prochain potluck

Un petit souper à la bonne franquette !

Publié le par Valérie Landry dans Cuisine
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Tu ne sais jamais comment contribuer à un potluck entre amis ? Eh bien, voici 8 recettes parfaites de petites bouchées qui se transportent bien, qui se préparent facilement et qui raviront même les plus difficiles de ta gang ! 

 

Blog Lovin'

 

 

1. Brochettes fraîches de prosciutto, melon et mozzarella

6 brochettes

Only Best Cooking

 

INGRÉDIENTS

1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge

1/3 de tasse de basilic frais, plus la branche pour garnir

1 échalote française, coupée en quartiers

1 petit cantaloup, pelé, épépiné et coupé en 6 morceaux

6 petites boules de mozzarella fraîches, égouttées

6 fines tranches de prosciutto, coupées sur la longueur

6 brochettes de bois de 15 à 20 cm

 

ÉTAPES

1. Dans un robot culinaire, combiner le basilic, l'huile d'olive et l'échalote. Réduire jusqu'à ce que le basilic et l'échalote soient finement hachés. Réserver. 

2. Couper chaque morceau de cantaloup en moitié. Égoutter les boules de mozzarella et couper en 6 cubes. 

3. Enfiler sur les brochettes 1 morceau de cantaloup, un cube de mozzarella et une pièce de prosciutto, jusqu'à remplir chaque brochette. 

4. Servir sur un plateau de service. Arroser de la mixture de basilic et échalote. Garnir de la branche de basilic hachée. 

 

 

2. Coupelles de laitue asiatiques

4 portions

Lil Luna

 

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon jaune, coupé en dés

2 champignons cremini, émincés

3 gousses d'ail, émincées

1 lb de poulet haché

Une pincée de poivre noir

1/4 de tasse de sauce hoisin

2 cuillères à soupe de sauce soya

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1/2 cuillère à thé d'huile de sésame

1 cuillère à thé de gingembre fraîchement râpé

2 cuillères à thé de sauce sriracha

1/4 de tasse de châtaignes d'eau, coupées en dés

2 oignons verts émincés

1 laitue Boston

 

ÉTAPES

1. Dans une large poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire cuire les oignons 3 minutes, puis ajouter les champignons et faire cuire 3 autres minutes. Ajouter l'ail à la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 

2. Ajouter le poulet haché et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit brune. En utilisant une cuillère de bois ou une spatule, émietter le poulet tandis qu'il cuit. Égoutter l'excès de gras. 

3. Assaisonner de poivre, de sauce hoisin, de sauce soya, de sauce aux huîtres, d'huile de sésame, de gingembre et de sriracha. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés, puis ajouter les châtaignes d'eau et l'oignon vert. Cuire 3 à 4 minutes puis retirer du feu.

4. Servir dans un plat avec les feuilles de laitue comme coupelles. Des carottes, nouilles de riz ou noisettes grillées peuvent aussi être servis en accompagnement. 

 

 

3. Bouchées de tofu laqué aux arachides et gingembre

24 bouchées

Ricardo Cuisine

 

INGRÉDIENTS POUR LE TOFU

1 lb de tofu ferme du commerce ou maison, épongé et coupé en 24 cubes

1/3 de tasse de farine à pâtisserie ou de farine tout-usage non blanchie

1/2 tasse d'huile végétale

2 cuillères à soupe de sauce à rouleaux impériaux du commerce (nuoc-cham)

2 cuillères à soupe de sauce soya

2 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillère à thé de fécule de maïs

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE

1/4 de tasse d'arachides, finement hachées

2 cuillères à soupe de mayonnaise au sésame (de type Wafu)

2 cuillères à soupe de gingembre mariné

 

ÉTAPES

1. Dans un grand bol, saler et poivrer les cubes de tofu. Bien les enrober de farine. Secouer pour en retirer l'excès. Réserver sur une assiette.

2. Dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer le tofu à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. 

3. Dans une poêle, hors du feu, mélanger au fouet le reste des ingrédients pour le tofu. Porter à ébullition en fouettant. Ajouter le tofu et l'enrober de sauce. 

4. Placer les arachides dans un petit bol. 

5. Piquer les cubes de tofu sur de petits cure-dents. Tremper la base des cubes de tofu dans les arachides. Déposer un point de mayonnaise, garnir d'un morceau de gingembre et parsemer du reste des arachides. 

Note : Placer les arachides sous la bouchée fera en sorte que les cubes de tofu ne collent pas à l'assiette de service. 

 

 

4. Rouleaux de patates douces et fromage feta

12 bouchées

Taste

 

INGRÉDIENTS

1 kg de patate douce pelée et coupée en morceaux de 2 cm

1 oignon brun, finement haché

1/2 tasse de noisettes

200g de fromage feta, émietté

1/2 cuillère à thé de romarin fraîchement haché

Une pincée de cannelle moulue

2 feuilles de pâte feuilletée décongelées

1 oeuf, légèrement fouetté

1 cuillère à soupe et 1/2 de graines de sésame

Yogourt grec, pour servir

 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier parchemin.

2. Préparer la patate douce et l'oignon, puis disposer chaque légume sur une plaque de cuisson différente. Faire cuire au four 30 à 40 minutes. Retirer l'oignon plus tôt s'il est prêt. Réserver et laisser refroidir. 

3. Pendant ce temps, faire rôtir les noisettes sur une petite plaque de cuisson dans le four 5 minutes. Laisser refroidir, puis hacher et réserver. 

4. Augmenter la température du four à 400°F. Transférer la patate douce dans un large bol et piler légèrement à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'oignon, le feta, les noisettes, le romarin et la cannelle. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Utiliser les mains pour bien combiner les ingrédients.

5. Couper chaque feuille de pâte feuilletée en deux. Y placer le quart du mélange de patate douce en bûchette sur la longueur. Badigeonner la seconde moitié de la pâte d'oeuf, puis rouler. Couper en 3 morceaux et installer sur une plaque de cuisson. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange de patate douce. 

6. Badigeonner l'extérieur de la pâte d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec le yogourt. 

 

 

5. Bouchées de concombres et saumon fumé

10 portions

Turnip The Oven

 

INGRÉDIENTS

1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, à la température de la pièce

1 cuillère à thé de poudre d'oignon

1 cuillère à thé de poudre d'ail

1 cuillère à thé de graines de pavot

1 cuillère à thé de graines de sésame

1 à 2 cuillères à soupe de lait

2 gros concombres anglais

8 onces de saumon fumé

Câpres

Aneth frais

 

ÉTAPES

1. Combiner le fromage à la crème, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les graines de pavot ainsi que les graines de sésame dans un bol de taille moyenne. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait et battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Ajouter un peu de lait si le mélange est trop épais.

2. Trancher les concombres. Étendre le mélange de fromage à la crème sur les tranches de concombre. Ajouter un morceau de saumon fumé et saupoudrer de câpres et d'aneth frais.

 

 

6. Boule de fromage à la sauce ranch, bacon et pacanes

6 à 8 portions

The Recipe Critic

 

INGRÉDIENTS

2 paquets de 8 onces de fromage à la crème

1 paquet d'assaisonnement ranch et babeurre en poudre (ou voir la recette maison ci-dessous)

1/2 tasse de fromage cheddar râpé

1/4 de tasse d'oignon vert émincé

6 tranches de bacon cuit et grossièrement émietté

1/4 de tasse d'olives noires hachées (optionnel)

1 tasse de pacanes ou d'amandes, finement hachées pour enrober

INGRÉDIENTS POUR L'ASSAISONNEMENT RANCH ET BABEURRE EN POUDRE

1/4 de tasse de babeurre en poudre

2 cuillères à soupe de poudre d'oignon

2 cuillères à soupe de persil séché

1 cuillère à soupe de ciboulette séchée

1/4 de cuillère à thé de sel ou plus, au goût

1 cuillère à thé de poudre d'ail

1 cuillère à thé de flocons de céleri séché

1/2 cuillère à thé de poivre blanc

1/4 de cuillère à thé de paprika

1/4 de cuillère à thé d'aneth séchée

 

ÉTAPES

1. Mélanger ensemble le fromage à la crème et l'assaisonnement en poudre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que le fromage à la crème soit onctueux. 

2. Ajouter le fromage cheddar, les oignons verts, les olives et le bacon. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. 

3. Former une boule avec la mixture, puis rouler dans les pacanes (ou les amandes) jusqu'à ce que la boule de fromage soit bien enrobée de noix. Il est aussi possible de former deux petites boules si l'on prévoit une grande tablée. 

4. Garder au frais jusqu'au moment de servir. 

 

 

7. Salade de melon d'eau et feta

My Kitchen Love

 

INGRÉDIENTS

1 petit melon d’eau sans pépins, l’écorce retirée et coupé en cubes d’1 pouce

1 concombre anglais de taille moyenne tranché finement

1/2 tasse de fromage feta émietté

1 cuillère à soupe de jus de lime frais

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à thé de sel kasher

2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

 

ÉTAPES

1. Ajouter le melon et le concombre dans un large bol à servir. Bien mélanger. 

2. Ajouter le feta et arroser de jus de lime et d’huile d’olive. Assaisonner de sel et garnir de menthe.

3. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant maximum 2 heures. 

 

 

8. Crevettes mexicaines sur purée d'avocat

18 portions

Dinner At The Zoo

 

INGRÉDIENTS

18 petites crevettes

1/2 cuillère à thé de poudre de chili

2 cuillères à thé d'huile d'olive

3/4 de tasse de guacamole du commerce ou maison

18 croustilles classiques Lay's

Coriandre hachée pour garnir

 

ÉTAPES

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu vif. Saupoudrer les crevettes de poudre de chili, puis les déposer dans la poêle et faire cuire 2 à 3 minutes en mélangeant occasionnellement, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. 

2. Placer 18 croustilles sur un plat de service. Déposer environ 2 cuillères à thé de guacamole sur chaque croustille et ajouter une crevette. 

3. Garnir de coriandre fraîche et servir. 

 

 

Dosenfutter

 

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