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Les meilleures recettes pour un brunch entre girls

La meilleure idée au monde : un bar à tartines!

Publié le par Valérie Landry dans Cuisine
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Tes amies et toi êtes des habituées des ladies nights, mais vous cherchez à faire quelque chose de différent lors de votre prochaine rencontre?

Propose à tes amies d’organiser un brunch à la fois chic et réconfortant chez l’une d’entre elles (je les vois déjà répondre : ouiii!)

Et comme on sait que vous allez être très occupées à chercher une date qui convient à toutes, on a pris de l’avance et on a préparé un menu alléchant qui plaira à chacune de tes amies, même la plus difficile.

Voici donc les 8 meilleures recettes pour l’occasion :

 

 

  

Pains dorés bleuets et cheddar

4 portions

Trois fois par jour

 

INGRÉDIENTS

1 tasse et 1/3 de bleuets

2 cuillères à thé de sucre

2 cuillères à soupe de basilic

8 tranches de pain

2 tasses de fromage cheddar fort, râpé

Beurre, pour la cuisson

Sirop d'érable, pour servir (optionnel)

INGRÉDIENTS LIQUIDES

4 œufs

1 tasse de lait

1/2 tasse de cassonade

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

Une pincée de sel

 

ÉTAPES

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides puis réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger les bleuets, le sucre et le basilic puis écraser le tout grossièrement à l'aide d'une fourchette. Réserver.

3. Sur quatre tranches de pain, répartir également le mélange de bleuets ainsi que le fromage râpé puis couvrir d'une autre tranche de pain. Presser le tout ensemble puis réserver.

4. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre. Tremper les sandwichs dans le mélange d'œufs puis chauffer dans la poêle pendant 2 minutes de chaque côté.

5. Servir nature ou avec du sirop d'érable.

 

Verrines de yogourt et granola

2 verrines (+ granola à conserver)

Alex Cuisine

 

INGRÉDIENTS GRANOLA

3 tasses de gros flocons d'avoine

2 oeufs

1/4 tasse de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

INGRÉDIENTS VERRINES

1 tasse de yogourt grec à la vanille

1 tasse de mangue ou d'ananas en morceaux

1/2 tasse de canneberges séchées

 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350 Fº. Mélanger tous les ingrédients du granola dans un bol et le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au centre du four 20 minutes en brassant toutes les 5 minutes.

2. Diviser le yogourt en deux verres. 

3. Verser 60 ml (1/4 tasse) de granola

4. Diviser les fruits et les canneberges en deux sur le granola et servir.

 

Bar à tartines

8 portions

Signé M

 

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE DE CHÈVRE

2 branches de céleri émincées

8 tiges de cresson grossièrement hachées

Quelques gouttes de jus de citron

1/3 tasse de fromage de chèvre frais à la température ambiante

4 tranches de pain multigrains

Sel et poivre, au goût

INGRÉDIENTS POUR LE PESTO DE NOIX

1 tasse de noix de Grenoble rôties

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Zeste de citron, au goût

Sel et poivre, au goût

INGRÉDIENTS POUR LES TARTINES DE FIGUE, PROSCIUTTO ET MIEL ÉPICÉ

1 cuillère à soupe de miel

Sauce piquante, au goût

4 tranches de pain baguette

4 tranches de fromage bleu, au choix

4 tranches de prosciutto

Figues coupées en quatre quartiers

 

ÉTAPES

1. Préparer les tartines figue, prosciutto et miel. Dans un petit bol, mélanger le miel et la sauce piquante. Réserver. Chauffer une poêle striée à feu vif. Griller le pain des 2 côtés. Déposer 1 tranche de fromage, 1 tranche de prosciutto et 2 quartiers de figue par tartine. Terminer par un filet de miel épicé.

2. Préparer les tartines de fromage de chèvre, pesto de noix et céleri. Broyer les noix au pied-mélangeur avec l'huile et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Saler et poivrer. Dans un autre bol, mélanger le céleri et le cresson avec le jus de citron. Saler et poivrer. Tartiner du fromage de chèvre sur chaque tranche de pain, garnir de céleri et de cresson. Terminer par le pesto de noix.

 

Mimosas brillants aux canneberges

6 verres

Cosmopolitan

 

INGRÉDIENTS

1 bouteille de champagne

1 tasse de vodka

1 tasse de jus de canneberge

Pincée de cannelle

2 tasses de canneberges

2 tasses de sucre de cannelle

2 tasses de paillettes dorées comestibles

1 orange

 

ÉTAPES

1. Verser le champagne, la vodka et le jus de canneberge dans un pichet. Mélanger.

2. Ajouter une pincée de cannelle ainsi que les canneberges puis mélanger. 

3. Dans un bol, verser le sucre de cannelle et les pastilles dorées. À l'aide d'un quartier d'orange, mouiller le contour des verres, puis les tremper dans le mélange. 

4. Servir!

 

Quiche aux oignons

8 pointes

Châtelaine

 

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte

1 cuillère à soupe d'huile végétale 

1 oignon rouge tranché

4 échalotes, pelées et tranchées

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de sucre granulé

4 oeufs

1/2 tasse de crème 35%

1/4 tasse de lait

2 tasses de gruyère

Quelques feuilles de thym

 

ÉTAPES

1. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon et les échalotes. Faire cuire sans brasser pendant 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter le sel et le sucre, puis assaisonner de poivre. Faire cuire en brassant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés (entre 6 et 12 minutes). Réserver.

2. Fouetter les oeufs avec la crème et le lait dans un bol de taille moyenne jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène. Réserver. 

3. Préchauffer le four à 350°F. Dans un moule à tarte de 11 pouces, étendre la pâte à tarte. Ajouter la moitié du fromage, la mixture d'oignon, puis les oeufs. Recouvrir du reste du fromage, puis des feuilles de thym

4. Faire cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

 

Galettes de pommes de terre, ricotta et yogourt au miel

6 galettes

Trois fois par jour

 

INGRÉDIENTS

2 tasses et 1/2 de pommes de terre crues, râpées (Yukon Gold ou Russet)

3/4 de tasse de fromage ricotta

1/2 cuillère à thé de romarin frais, haché finement

1/2 cuillère à soupe de ciboulette, hachée finement

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à thé de jus de citron

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

Sel et poivre, au goût

INGRÉDIENTS POUR LE YOGOURT AU MIEL

1/4 de tasse de yogourt grec, nature

1 cuillère à soupe de miel (ou plus, au goût)

1/4 de cuillère à thé de romarin frais, haché finement (ou plus, au goût)

Sel et poivre, au goût

 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour le yogourt au miel. Assaisonner puis réserver au frigo.

3. Essorer les pommes de terre afin de les assécher le plus possible puis déposer dans un grand bol.

4. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.

5. Façonner 6 galettes puis les disposer sur la plaque à pâtisserie. 

6. Enfourner pendant 35 à 40 minutes puis servir avec le yogourt au miel.

 

 

Smoothies fraises et fromage à la crème

1 portion

Trois fois par jour

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait d'amande

1/4 de tasse de fromage à la crème (de type Philadelphia)

Une douzaine de fraises congelées

1 cuillère à soupe de miel (ou plus, au goût)

 

ÉTAPES

Pour une portion, mélanger tous les ingrédients au mixeur. 

 

Avocats à la pancetta

4 portions

Coup de Pouce

 

INGRÉDIENTS

2 onces de pancetta coupée en dés

2 avocats

2 cuillères à thé de jus de citron

4 petits oeufs

1/4 tasse de cheddar fort râpé

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

2 cuillères à thé de persil frais haché

2 tranches de pains grillées, coupées en lanières

Sel et poivre

 

ÉTAPES

1. Dans un poêlon, cuire la pancetta à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter la pancetta et réserver.

2. Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 cuillère à soupe (15 ml) de chair des moitiés d'avocat. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.

3. Déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin puis de gros sel ou dans des moules à muffins pour les stabiliser.

4. Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer de la pancetta réservée et du cheddar.

5. Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 15 minutes jusqu'à ce que le blanc des œufs soit légèrement ferme et le jaune, encore coulant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

6. Entretemps, dans un pot hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

7. Au moment de servir, garnir chaque portion du persil et arroser de la vinaigrette. Accompagner des lanières de pain grillé.

 

 

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Crédit Photo: @debhm